La Guida ai Vini di Verona 2017 – Autori i sommelier: Enrico Fiorini, Gianluca Boninsegna e Marco Scandogliero.
Famiglia d’arte enologica, fondata nel 1893. Arrivati alla quarta generazione è stato il padre Albino Piona che ha poi trasmesso il suo sapere ai figli Silvio, Monica, Alessandro e Massimo.
Numerosi ettari di proprietà sulle colline moreniche a sud del bacino gardesano danno vita ad ottime interpretazioni di vini del territorio, soprattutto Bardolino e Custoza.
Anno di fondazione 1893 – Possibile visita alla cantina – Vendita diretta.
Custoza doc 2016
Ripercorrere la collina di Custoza in maniera armonica fin dal bicchiere. Talco e frutta matura abbracciano il palato con la mineralità del territorio.
Per un abbinamento perfetto: merluzzo al pomodoro con dadolata di verdure.
Abbinamento fast: Club Sandwich alle verdure.
Abbinamento light: tartare di Lavarello e agrumi.
Bardolino Chiaretto doc 2016
Ciliegia e fragolina di bosco abbracciano il naso conducendoci fino a spezie dolci e allo zenzero.
La bocca affascina con una beva avvolgente e dinamica.
Per un abbinamento perfetto: zuppa di pesce.
Abbinamento fast: farfalle di farro al salmone con panna e prezzemolo.
Abbinamento light: garganelli zucchine e prosciutto.
Bardolino doc 2016
Premiato “ le eccellenze 2017 ”
Pepe e chiodi di garofano, rabarbaro e zenzero si articolano su un fondo di spezie dolci, amalgamate da tannini setosi e delicati che appassionano il palato.
Per un abbinamento perfetto: involtini con prosciutto cotto alla brace e stracchino.
Abbinamento fast: battuta di carne cruda con crostino al sesamo.
Abbinamento light: carne salata.
