CREA
Il Custoza Crea è un vino bianco macerato (Orange Wine) ottenuto dalla selezione delle nostre migliori uve bianche al fine di ottenere un vino strutturato, longevo e di grande impatto.
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CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Eccellente con grigliate di pesce, con carne bianca come il coniglio, e rossa con una buona marezzatura. Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura. Consigliamo di provarlo con piatti a base di Kobe.
VINIFICAZIONE
attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in fermentini per una prima macerazione a freddo di alcuni giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e in presenza delle bucce, che vengono bagnate giornalmente e lavorate con delicatezza. Durante il contatto tra il mosto e le bucce vi sarà una naturale cessione di aromi, colore e tannini, indispensabili per il successivo affinamento. Una parte di Garganega affina in anfora per almeno 6 mesi prima di essere imbottigliato. Le altre varietà affinano in serbatoi inox sui depositi fini con lavori di batonnage. Affinamento di minimo 6 mesi in vetro.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo orange leggero con riflessi dorati. All’olfatto, complesso e intrigante, nota di pesca gialla, frutta candita e camomilla. Al gusto, ricco, asciutto, con una buona alcolicità che accompagna una nota tannica elegante; frutti gialli ben presenti.
UVE E PERCENTUALI
Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%.
VIGNETI
tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi.
RESA
Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%.
ETÀ DELLE VITI
25/30 anni.
NATURA DEL SUOLO
Colline Moreniche a sud del lago di Garda, 150-200 m s.l.m.
EPOCA DI VENDEMMIA
inizio settembre - metà ottobre, alla completa maturazione delle uve.
