ESTRO DI PIONA BLANC
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CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Consigliato come aperitivo e in tutte le occasioni di convivialità. Si abbina bene a tutte le portate, sia di carne che di pesce, purchè non troppo elaborate. Da provare in abbinamento con il poké.
VINIFICAZIONE
vino spumante metodo Charmat-Martinotti. Le uve vengono raccolte, diraspate, pigiate e pressate delicatamente. Accurata pulizia dei mosti. La preparazione del vino base avviene con una fermentazione a bassa temperatura al fine di ottenere un vino fresco e molto espressivo. Breve affinamento in serbatoi in acciaio inox prima di iniziare la presa di spuma in autoclave. Lenta rifermentazione e sosta sulle fecce fini per minimo 90 giorni, per favorire un perlage fine, elegante e persistente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Giallo paglierino chiaro, luminoso e brillante, perlage sottile e persistente. Al naso è intenso con sentori di fiori bianchi e ricordi di mela verde non troppo matura. Al palato si presenta intenso con una piacevole struttura e freschezza. Finale leggermente minerale e asciutto esaltato dal ridotto contenuto zuccherino.
UVE E PERCENTUALI
Garganega 50% Cortese 50%.
VIGNETI
e uve provengono dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi/ha.
RESA
Garganega 50% Cortese 50%.
ETÀ DELLE VITI
20/25 anni.
NATURA DEL SUOLO
Colline Moreniche a sud del lago di Garda, 150-200 m s.l.m.
EPOCA DI VENDEMMIA
metà - fine settembre, per preservare la naturale acidità delle uve.