ESTRO DI PIONA ROSÉ
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CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Consigliato come aperitivo e in tutte le occasioni di convivialità. Si abbina a piatti leggeri, ottimo con crudités, pesce di mare o di lago. Golosissimo con la cugina giapponese e il sushi.
VINIFICAZIONE
vino spumante metodo Charmat-Martinotti. Le uve rosse vengono raccolte, diraspate, pigiate e pressate delicatamente. Accurata pulizia dei mosti. Il mosto ottenuto, dal colore rosa tenue, verrà fermentato a basse temperature per ottenere un vino base spumante fine, molto profumato. Breve affinamento in serbatoi in acciaio inox prima di iniziare la presa di spuma in autoclave. Lenta rifermentazione e sosta sulle fecce fini per minimo 90 giorni, per favorire un perlage fine, elegante e persistente.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosa tenue elegante, luminoso e brillante, perlage sottile e persistente. Al naso fine e di grande eleganza, fresco e intenso, in cui si colgono sentori di fiori di primavera e fragolina di bosco. Il gusto è fantasia, come un ventaglio di sapori, fragrante e minerale.
UVE E PERCENTUALI
Corvina 80% Rondinella 20%.
VIGNETI
le uve provengono dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi/ha.
RESA
Corvina 80% Rondinella 20%.
ETÀ DELLE VITI
20/25 anni.
NATURA DEL SUOLO
Colline Moreniche a sud del lago di Garda, 150-200 m s.l.m.
EPOCA DI VENDEMMIA
metà settembre, per preservare la naturale acidità delle uve.