Verde Piona
SchaumweinEine 50 Jahre lange Geschichte
So lange verfolgt und nach einer Reihe von Experimenten seitens Albino Piona selbst geschaffen, stellt Verde Piona ein Stück Geschichte unserer Weinkellerei dar.
Ein Schaumwein, der durch Flaschengärung auf seinen Hefen ohne Degorgieren gewonnen wird.
Im Jahre 2020 präsentierten wir eine Überarbeitung seines historischen Etikettes, um den fünfzigjährigen Jubiläum dieses einzigartigen Weins zu feiern.
Awards
- Wahrnehmbare Eigenschaften
eine leuchtende strohgelbe Farbe mit feinen und dauernden Perlen.
An der Nase ist er intensiv und knusprig mit Hinweisen auf Brotkruste und Noten von Hefen; fein und elegant.
Im Mund ist er entschlossen und harmonisch, wohlschmeckend und lebhaft mit einem leicht bitteren und trockenen Hintergrund.
- Rebsorten
- Rondinella 50% Garganega 50%
- Weinberge
- die Trauben kommen aus Eigentumsweinbergen.
- Höhe
- 150-200 m ü.M.
- Natur der Erde
- MoränenhügelMoränenhügel südlich vom Gardasee.
- Kultivierung
- Spaliererziehung.
- Weinbergalter
- 20/25 Jahre
- Nummer der Stümpfen
- 5.000 Stümpfe/ha
- Produktivität
- 100 Zentner/Hektar
- Ernte
- Mitte September, um die natürliche Säure der Trauben zu bewahren
- Weinherstellung
weißer Schaumwein mit Nachgärung in der Flasche auf den Hefen ohne Degorgieren. Diese zwei autochthonen Rebsorten werden als Weißwein verarbeitet, um den Basiswein zu erhalten. Dieser gärt dann in der Flasche nach. Die zweite Gärung findet im Frühling statt und verleiht dem Wein seine eigenartigen Perlen. Die Methode auf den Hefen, “sur lies”, verleiht Komplexität und eine unglaubliche Langlebigkeit.
Als Ergebnis einer langen Erfahrung der Familie Piona.
- Vorschlag des Herstellers
vortrefflich als Aperitif oder "Antipasti di Terra" Vorspeisen, Wurstwaren und Käse. Ideal zu Krustazeen, Mollusken und Fischgerichten.
- Serviertemperatur
- 6 – 8 °C
- Alkoholgehalt
- 11,5 – 12 % Vol.
- Besonderheiten
“Klare” Version: die Flasche vertikal halten, um die Hefen auf dem Boden zu behalten. Den Wein in eine Karaffe vor dem Servieren langsam gießen und den Bodensatz zurückhalten.
“Trübe” Version: die Flasche vor dem Servieren zart schütteln, um die Hefen zu suspendieren und das Weinaroma höchst zu genießen.Der begeisternde Duft der Nachgärung in der Flasche wird Sie zu einer Vergangenheit führen, die noch heute unter den modernsten Schaumweinmethoden gut anwesend ist – eine Methode, die vom Erfinder Albino Piona geschickt angewandt wurde.
