Crea
D.O.C.Crea è il nostro Custoza Macerato.
I vini bianchi macerati hanno una storia centenaria, presentano un colore molto intenso, che spesso vira verso il giallo oro, l'ambra o l'arancio.
Il sapore è molto deciso per la presenza di tannini, data dalla macerazione pellicolare.
Il profumo è ricco, ampio e persistente grazie alle numerose sostanze aromatiche estratte.
- Caratteristiche organolettiche
colore giallo paglierino con riflessi dorati.
All'olfatto, complesso e intrigante, nota di pesca gialla e leggera tostatura.
Al gusto, ricco, asciutto, la buona alcolicità accompagna una nota tannica fine, frutti gialli ben presenti.
- Uve e percentuali
- Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%
- Vigne
- tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi.
- Altitudine
- 150-200 m. s.l.m.
- Natura del suolo
- Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
- Sistema di allevamento
- allevati a spalliera
- Età delle vigne
- 25/30 anni
- Nr. ceppi
- 5.000 ceppi/ha
- Resa
- 80 quintali/ettaro
- Epoca vendemmia
- inizio settembre, metà ottobre; alla completa maturazione delle uve.
- Vinificazione
attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in fermentini per una prima macerazione a freddo di alcuni giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e in presenza delle bucce, che vengono bagnate giornalmente e lavorate con delicatezza. Durante il contatto tra il mosto e le bucce vi sarà una naturale cessione di aromi, colore e tannini, indispensabili per il successivo affinamento. Affina in botticelle di rovere francese per almeno 16 mesi prima di essere imbottigliato.
- Consigli del produttore
eccellente con piatti di pesce e di carne bianca. Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura.
Consigliamo di provarlo con piatti a base di selvaggina.
- Temperatura di servizio
- 12 – 14 °C
- Tenore alcolico
- 13 % Vol.
- Note Particolari
il Custoza Crea è un vino bianco macerato ottenuto dalla selezione delle nostre migliori uve bianche al fine di ottenere un vino strutturato, longevo e di grande impatto.
